健康食品

吃葡萄不吐葡萄皮，這句話相信很多人都有聽過

但是為什麼不吐葡萄皮，原因就是葡萄營養有大部分來自於葡萄皮

其中最重要的營養成分就是花青素

當然葡萄還有第二個重要的營養部位，就是葡萄籽

硬硬的葡萄籽實在很難讓人吃下去…

但葡萄籽的花青素甚至比葡萄皮還要來的多

有什麼方法能夠不浪費又輕鬆的完全攝取到葡萄營養呢?

接下來的內容會詳細帶您了解並且獲得以下資訊

  • 葡萄營養價值
  • 製作成葡萄汁一次輕鬆獲得營養成分
  • 超低成本就能製作成葡萄酒

葡萄的營養分析

葡萄基本上可以從三個部分區分營養，分別是果肉、葡萄皮、葡萄籽

但其實每個部位都擁有這類的營養，只是營養分布比例比較不同而已!

葡萄營養分析圖

葡萄果肉

酸酸甜甜的果肉，是大多人吃葡萄最能夠接受的部位

但是營養比例卻相對的比較低

1.抗疲勞、改善神經衰弱

吃葡萄就像補品一樣，可以同時獲得多種營養素

像是鈣、鉀、鐵、蛋白質以及非常多樣式的維生素B1.B2.B6.C.P

綜合多樣營養能夠幫助改善神經衰弱、疲勞狀況

2.補血糖

很多人誤解吃葡萄可以補血

但其實葡萄所含的鈣含量很少

所以真正補的是血糖

特別適合生病後虛弱的人吃

葡萄皮

很多人其實不喜歡吃葡萄皮，但其實葡萄最營養的就是他的皮!

其中花青素的含量，皮就遠遠超過了果肉

所以吃葡萄還是很建議連皮一起吃啦!

1.花青素含量比果肉還多!

花青素有著超級強大的抗氧化功效

他的抗氧化能力是維生素E的50倍，也是維生素C的200倍

這種抗氧化能力對於追求美白極致的人，實在非常重要…   

遠比常吃維生素C的食物，效果來的太多了

資料參考來源/早安健康

葡萄花青素示意圖

2.白藜蘆醇

白藜蘆醇對於心血管有著很大的幫助

能夠降低血脂、防止血管堵塞造成血栓

也能能夠降低動脈硬化的狀況

對於癌細胞的病變，防止癌細胞擴散也都很有幫助!

同時還能增加免疫力

葡萄白藜蘆醇分析圖

葡萄籽

相信吃葡萄很多人一定都不會吃葡萄籽，畢竟他硬硬的又不好吃

而且牙齒不好的人，也不好咬

但其實葡萄籽卻佔有很大的營養成分

葡萄籽示意圖

1.葡萄籽提取物

體內的自由基會因為環境影響而進階受到改變

進階的演變成病變細胞，造成人體癌症的原因之一

葡萄籽提取物對抗體內的自由基能更起到很大的幫助

能夠修復細胞的損害，也能夠防治自由基的病變

提取物也含有大量的白藜蘆醇，可以降低組織胺的釋放

對於預防關節炎也有著很大的幫助!

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輕鬆做出營養好喝的葡萄汁

葡萄的營養來自於他的皮跟籽

但其實也不是人人都愛吃皮跟籽

但是如果能把它做成葡萄汁

就可以輕鬆的將皮跟籽，輕輕鬆鬆地下肚

就能夠攝取到整顆葡萄的營養素囉!

那麼要如何在家裡做出營養又好喝的葡萄汁

推薦大家可以參考這台SUPER MUM調理機

能夠輕鬆設定時間製作，強力的破壁功效

輕鬆打碎硬硬的葡萄籽，喝下去根本就感受不到有喝籽的感覺

這樣一來就可以把整顆葡萄的營養，一下輕輕鬆鬆的喝下肚囉!

當然您也可以適當的加入自己喜歡的牛奶或是果糖之類的

可以隨意搭配個人喜愛的口感!

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葡萄挑選

1.看顏色

葡萄的顏色呈現紫黑色越健康，且果梗青綠色

2.表皮果粉

葡萄皮上的果粉越均勻代表著越健康

那不是農藥殘留物，是葡萄的天然防禦機制

能夠防止紫外線曬傷，也比較不會受病菌侵害

3.整串葡萄果粒穩固

當拿起整串葡萄的時候

健康的葡萄會不容易有掉落的跡象

不健康的葡萄，當整串拿起來容易掉落，就容易掉落的跡象

超低成本製作出葡萄酒

想要在家也能夠輕鬆做出好喝的葡萄酒嗎

其實只要按照這幾個步驟流程，就可以非常輕鬆的做出來唷!

1.首先要將皮破掉跟外皮已經發霉的葡萄挑出來

因為這兩個因素都會影響葡萄酒製作的品質口感

挑出爛葡萄

2.再將葡萄做清洗5~10鐘，盡量不要用手搓外皮

因為外皮上的果粉對於發酵製作有著至關重要的因素

這一步很重要唷!

不要洗掉葡萄果粉

3.清洗摘下的葡萄後，不要急著浸泡

先晾乾至外皮上都沒有水珠為止

葡萄晾乾

4.等待葡萄都完全晾乾之後，再準備一個乾淨的容器

而且是要能夠蓋上蓋子的(最好不要有之前使用過的，避免影響口感)

將雙手洗乾淨後，放入容器內開始將葡萄捏碎、壓碎

捏碎葡萄

5.捏碎、壓碎後的葡萄不要太滿，要留有一些發酵的空間

最好是容器的7分滿就好了，且蓋子不用蓋得很緊

發酵還是需要有些氧氣

葡萄放置7分滿

6.接下來就是放置葡萄大約12小時之後，就會逐漸開始流出葡萄汁

並且有產生氣泡的現象，這種情況就代表已經正在發酵囉!

這種情況就讓他靜置在容器內大約2~3天

放在通風陰涼處

葡萄靜置12小時

7.當2~3天就可以做第一次加冰糖了，可以將冰糖壓碎方便放入容器

如果釀製的量比較大，且容器也夠大的話，也可以不用壓碎直接放入即可

葡萄加入冰糖

8.這時候就將冰糖倒入發酵中的葡萄酒內，並且將冰糖押入其中

(押完後的工具或是手部記得做清洗消毒唷)

冰糖放完之後，繼續等待3~4天，一直等到容器不再產生氣泡狀態

冰糖押入葡萄汁內

9.接著大約等到第6~7天左右，葡萄汁的色澤會有明顯的變化，呈現紅紫色

就像市面上的葡萄酒一樣，這時候就可以再做第二次加冰糖的動作了

這時一樣要將冰糖押入葡萄酒內(並且工作、手部一樣要做好消毒唷)

接著繼續讓他靜置發酵

葡萄再次加入冰糖

10.維持約8~14天(會因為氣溫的影響，所以導致時間並不固定)

觀察容器內一直到已經沒有發泡泡的狀態

這時候就代表第一次發酵已經完成了!

當打開容器的時候，已經可以聞的倒酒味了!

葡萄汁無氣泡

11.這時候就可以做濾渣的動作，準備好另一個乾淨的容器(盡量不要使用過)

準備濾網或者綿紗布，只要能過濾就行了

把原葡萄酒的葡萄皮、葡萄籽都進行過濾

(可以用工具湯匙之類的將葡萄皮、葡萄籽殘餘的汁擠乾淨)

湯匙擠壓葡萄汁

12.裝在新的容器一樣要維持7分滿左右就好，要讓他有第二次發酵的空間

存放在通風陰涼處，蓋子一樣不用蓋緊

做第二次發酵的時候，也有產生些許泡沫是正常的

這時候就是等待3~4個月

葡萄汁放置通風處

13.接著就是要滅菌動作了，放3~4個月的葡萄酒還不能急著喝

接著就是煮一鍋大約70度的熱水，做隔水加熱的動作大約一小時

用意是不讓葡萄酒在進行發酵了

這時候葡萄酒就大功告成了!!

葡萄汁隔水加熱

完成的葡萄酒可以在通風陰涼處存放3~4個月

如果是放置冰箱冷藏可以放置1年以上

其實整個流程非常簡單，而且成本真的很低

葡萄加上冰糖，市面上選購大概1000以內就可以完成囉!

喜歡喝葡萄酒的朋友們，也可以在家輕鬆地做出來喔

葡萄酒示意圖
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總結

葡萄營養最重要的部位，是他的皮跟籽

但是大多人比較不能接受

所以有更好的方法可以輕鬆吸收營養

就是把他打成果汁，而且打得越細緻越好

這樣一來就不會喝到皮跟籽的口感

輕鬆就能喝下肚了

當然葡萄也能夠做出好喝的葡萄酒，而且流程非常簡單

購買葡萄自己做，比起市面上購買的價錢，絕對便宜很多!

最後如果我的文章內容有成功幫助到您，請別吝嗇幫我按讚以及分享給身邊的朋友唷!

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