吃葡萄不吐葡萄皮,這句話相信很多人都有聽過

但是為什麼不吐葡萄皮,原因就是葡萄營養有大部分來自於葡萄皮

其中最重要的營養成分就是花青素

當然葡萄還有第二個重要的營養部位,就是葡萄籽

硬硬的葡萄籽實在很難讓人吃下去…

但葡萄籽的花青素甚至比葡萄皮還要來的多

有什麼方法能夠不浪費又輕鬆的完全攝取到葡萄營養呢?

接下來的內容會詳細帶您了解並且獲得以下資訊

  • 葡萄營養價值
  • 製作成葡萄汁一次輕鬆獲得營養成分
  • 超低成本就能製作成葡萄酒

葡萄的營養分析

葡萄基本上可以從三個部分區分營養,分別是果肉、葡萄皮、葡萄籽

但其實每個部位都擁有這類的營養,只是營養分布比例比較不同而已!

葡萄營養分析圖

葡萄果肉

酸酸甜甜的果肉,是大多人吃葡萄最能夠接受的部位

但是營養比例卻相對的比較低

1.抗疲勞、改善神經衰弱

吃葡萄就像補品一樣,可以同時獲得多種營養素

像是鈣、鉀、鐵、蛋白質以及非常多樣式的維生素B1.B2.B6.C.P

綜合多樣營養能夠幫助改善神經衰弱、疲勞狀況

2.補血糖

很多人誤解吃葡萄可以補血

但其實葡萄所含的鈣含量很少

所以真正補的是血糖

特別適合生病後虛弱的人吃


葡萄皮

很多人其實不喜歡吃葡萄皮,但其實葡萄最營養的就是他的皮!

其中花青素的含量,皮就遠遠超過了果肉

所以吃葡萄還是很建議連皮一起吃啦!

1.花青素含量比果肉還多!

花青素有著超級強大的抗氧化功效

他的抗氧化能力是維生素E的50倍,也是維生素C的200倍

這種抗氧化能力對於追求美白極致的人,實在非常重要…   

遠比常吃維生素C的食物,效果來的太多了

資料參考來源/早安健康

葡萄花青素示意圖

2.白藜蘆醇

白藜蘆醇對於心血管有著很大的幫助

能夠降低血脂、防止血管堵塞造成血栓

也能能夠降低動脈硬化的狀況

對於癌細胞的病變,防止癌細胞擴散也都很有幫助!

同時還能增加免疫力

葡萄白藜蘆醇分析圖

葡萄籽

相信吃葡萄很多人一定都不會吃葡萄籽,畢竟他硬硬的又不好吃

而且牙齒不好的人,也不好咬

但其實葡萄籽卻佔有很大的營養成分

葡萄籽示意圖

1.葡萄籽提取物

體內的自由基會因為環境影響而進階受到改變

進階的演變成病變細胞,造成人體癌症的原因之一

葡萄籽提取物對抗體內的自由基能更起到很大的幫助

能夠修復細胞的損害,也能夠防治自由基的病變

提取物也含有大量的白藜蘆醇,可以降低組織胺的釋放

對於預防關節炎也有著很大的幫助!



輕鬆做出營養好喝的葡萄汁

葡萄的營養來自於他的皮跟籽

但其實也不是人人都愛吃皮跟籽

但是如果能把它做成葡萄汁

就可以輕鬆的將皮跟籽,輕輕鬆鬆地下肚

就能夠攝取到整顆葡萄的營養素囉!

那麼要如何在家裡做出營養又好喝的葡萄汁

推薦大家可以參考這台SUPER MUM調理機

能夠輕鬆設定時間製作,強力的破壁功效

輕鬆打碎硬硬的葡萄籽,喝下去根本就感受不到有喝籽的感覺

這樣一來就可以把整顆葡萄的營養,一下輕輕鬆鬆的喝下肚囉!

當然您也可以適當的加入自己喜歡的牛奶或是果糖之類的

可以隨意搭配個人喜愛的口感!



葡萄挑選

1.看顏色

葡萄的顏色呈現紫黑色越健康,且果梗青綠色

2.表皮果粉

葡萄皮上的果粉越均勻代表著越健康

那不是農藥殘留物,是葡萄的天然防禦機制

能夠防止紫外線曬傷,也比較不會受病菌侵害

3.整串葡萄果粒穩固

當拿起整串葡萄的時候

健康的葡萄會不容易有掉落的跡象

不健康的葡萄,當整串拿起來容易掉落,就容易掉落的跡象

超低成本製作出葡萄酒

想要在家也能夠輕鬆做出好喝的葡萄酒嗎

其實只要按照這幾個步驟流程,就可以非常輕鬆的做出來唷!

1.首先要將皮破掉跟外皮已經發霉的葡萄挑出來

因為這兩個因素都會影響葡萄酒製作的品質口感

挑出爛葡萄

2.再將葡萄做清洗5~10鐘,盡量不要用手搓外皮

因為外皮上的果粉對於發酵製作有著至關重要的因素

這一步很重要唷!

不要洗掉葡萄果粉

3.清洗摘下的葡萄後,不要急著浸泡

先晾乾至外皮上都沒有水珠為止

葡萄晾乾

4.等待葡萄都完全晾乾之後,再準備一個乾淨的容器

而且是要能夠蓋上蓋子的(最好不要有之前使用過的,避免影響口感)

將雙手洗乾淨後,放入容器內開始將葡萄捏碎、壓碎

捏碎葡萄

5.捏碎、壓碎後的葡萄不要太滿,要留有一些發酵的空間

最好是容器的7分滿就好了,且蓋子不用蓋得很緊

發酵還是需要有些氧氣

葡萄放置7分滿

6.接下來就是放置葡萄大約12小時之後,就會逐漸開始流出葡萄汁

並且有產生氣泡的現象,這種情況就代表已經正在發酵囉!

這種情況就讓他靜置在容器內大約2~3天

放在通風陰涼處

葡萄靜置12小時

7.當2~3天就可以做第一次加冰糖了,可以將冰糖壓碎方便放入容器

如果釀製的量比較大,且容器也夠大的話,也可以不用壓碎直接放入即可

葡萄加入冰糖

8.這時候就將冰糖倒入發酵中的葡萄酒內,並且將冰糖押入其中

(押完後的工具或是手部記得做清洗消毒唷)

冰糖放完之後,繼續等待3~4天,一直等到容器不再產生氣泡狀態

冰糖押入葡萄汁內

9.接著大約等到第6~7天左右,葡萄汁的色澤會有明顯的變化,呈現紅紫色

就像市面上的葡萄酒一樣,這時候就可以再做第二次加冰糖的動作了

這時一樣要將冰糖押入葡萄酒內(並且工作、手部一樣要做好消毒唷)

接著繼續讓他靜置發酵

葡萄再次加入冰糖

10.維持約8~14天(會因為氣溫的影響,所以導致時間並不固定)

觀察容器內一直到已經沒有發泡泡的狀態

這時候就代表第一次發酵已經完成了!

當打開容器的時候,已經可以聞的倒酒味了!

葡萄汁無氣泡

11.這時候就可以做濾渣的動作,準備好另一個乾淨的容器(盡量不要使用過)

準備濾網或者綿紗布,只要能過濾就行了

把原葡萄酒的葡萄皮、葡萄籽都進行過濾

(可以用工具湯匙之類的將葡萄皮、葡萄籽殘餘的汁擠乾淨)

湯匙擠壓葡萄汁

12.裝在新的容器一樣要維持7分滿左右就好,要讓他有第二次發酵的空間

存放在通風陰涼處,蓋子一樣不用蓋緊

做第二次發酵的時候,也有產生些許泡沫是正常的

這時候就是等待3~4個月

葡萄汁放置通風處

13.接著就是要滅菌動作了,放3~4個月的葡萄酒還不能急著喝

接著就是煮一鍋大約70度的熱水,做隔水加熱的動作大約一小時

用意是不讓葡萄酒在進行發酵了

這時候葡萄酒就大功告成了!!

葡萄汁隔水加熱

完成的葡萄酒可以在通風陰涼處存放3~4個月

如果是放置冰箱冷藏可以放置1年以上

其實整個流程非常簡單,而且成本真的很低

葡萄加上冰糖,市面上選購大概1000以內就可以完成囉!

喜歡喝葡萄酒的朋友們,也可以在家輕鬆地做出來喔

葡萄酒示意圖


總結

葡萄營養最重要的部位,是他的皮跟籽

但是大多人比較不能接受

所以有更好的方法可以輕鬆吸收營養

就是把他打成果汁,而且打得越細緻越好

這樣一來就不會喝到皮跟籽的口感

輕鬆就能喝下肚了

當然葡萄也能夠做出好喝的葡萄酒,而且流程非常簡單

購買葡萄自己做,比起市面上購買的價錢,絕對便宜很多!

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